一、烤腸機的清潔方法
烤腸機的注意事項及清潔方法 ：
1、臺灣烤腸機滾軸擦拭干凈后，請關閉電源，拔下插頭，取出底盤，用熱肥皂水或洗滌靈擦洗后，用水沖凈，加放底盤。
2、用濕熱軟布充分擦拭臺灣烤腸機器其余部分，直至完全干凈。
3、安置場所，應沒有日光直射，沒有灰塵，有良好的通風。
4、加熱鈕置于“0”，待自然降溫后，在不關閉滾軸的情況下，先用濕布覆蓋在滾軸表面，待粘著物軟化后，開始清理機器。
5、用充分浸濕的軟布，輕試每一根滾軸，直到臺灣烤腸機徹底干凈為止。搽試方向須從滾軸的末端向中間擦，如此可以盡量使粘著物脫離滾軸，并且避免掉進滾軸中，造成故障。
二、廣匯烤腸烤制標準作業指導
廣匯烤腸屬二次加工產品，由于其鮮、香、脆、甜等工藝特點，深受廣大消費者青睞。為保證口感和品質及組織結構穩定，在加工時應選用廣匯提供的專用烤機來烤制加工。目前，廣匯為打造專業化區域市場和統一企業形象，與烤機供應企業達成批量訂購，與烤腸產品同時配套發貨，從而實現代理商戶能較快投入運做，穩定收益。
烤制設備: 目前，烤機有7根管和10根管兩種，商戶可據自身渠道范圍分別訂購。在商業街區、人力資源市場、服裝及飾品批發市場等人流量大的烤點投放10管設備，在其他區域如學校、網吧、車站、高檔社區等地投放7管設備。
烤制環境：烤機投放后，要觀察烤點店主擺放位置是否有利，并協助調整其高低水平，緊抓黃金檔位，以便廣匯產品第一時間出現在消費者面前。烤機一經落地，要保證其不受碰撞或避免來回搬動，從而減少烤管受損概率。受地點不同因素影響，應避免產品在有風沙或可進水等暴露場所銷售，同時要注意用電安全。
烤制流程：臨近售賣時間以前1小時內，烤點店主從冰柜中取出適量廣匯烤腸緩凍。先將烤機通電預熱3-5分鐘，溫度控制在120---150度之間，再用專用腸夾取廣匯烤腸若干，以每節烤管平均捏放3或4根產品，打開轉動控制開關和機頂燈，開始烤制。當廣匯產品烤制20分鐘后，店主應觀察產品出油率和膨脹度，必要時要以配備之毛刷蘸油適量橫向排刷產品1—2行，以達到產品口感、色澤等最佳狀態。當廣匯產品烤制40分鐘左右，店主可距烤管最近處懸空手背、手心，分別感受烤機不同部位的高低熱區，調整廣匯烤腸受熱烤制區域，并據當地當時溫度狀況，適當調整烤機溫度到80度左右恒溫保暖。
服務環節：在人流量大的區域烤點，可充分利用烤機烤管下方的不銹鋼托盤來盛放烤制好的廣匯產品或已經緩凍的待烤產品。視時期不同，溫度高低不同，可于托盤上鋪設保溫潔凈紙巾，在紙巾上方覆蓋托盤大小的保鮮膜，此舉既方便潔凈又解決了廣匯烤制產品供應量與烤制時間沖突的問題。烤機烤制的廣匯產品不同于煎炸類產品，不會產生油煙，加上烤機玻璃罩的內外時常清潔，產品香氣四溢、色澤誘人，很受消費者歡迎。 烤機后方的加工空間較小，故批量采購時不再定制對開玻璃門。
作為國內影響力較高的一線生產企業廣匯公司秉承“健康美好生活，從廣匯食品開始”的消費者至上理念，為大眾消費群體著想，從而要求各區代理商戶提供略大于烤機后方作業面積的隔塵隔蠅設施---透氣紗布，至上而下，以寬膠帶固定上口，以鐵夾固定兩邊等便捷取捏的方式，把健康、歡樂、享受留給大家。
三、廣匯凍品儲運品質控制知識簡要
為了保障廣大經銷商權益，同時體現廣匯公司產品鮮、香、脆、甜四大工藝特點，現將生產儲運方面情況作以整理，匯編下列知識簡要，從而對合作伙伴統一宣傳，以期達到統一思想、統一作戰的目的，望廣匯公司各級商戶惠存，并在公司內部普及培訓推行：
制作工藝：廣匯凍制系列產品由豬肉、雞肉、淀粉、食用香精、糖、鹽等原料按比配制而成。而質量可靠信譽保證的國內大型企業，即產品原料上游供應商是廣匯公司一貫堅持品質保證的關鍵，廣匯與眾多廠商達成共識實施戰略聯盟合作計劃，并一一鄭重簽署協議。從源頭上狠抓質量，從工藝中狠抓管理，從渠道上狠抓份額等有效措施，高效有序保證合作伙伴利益及消費者權益。當原料抵運后須經過我司質量檢驗人員層層把關，批批化驗方可入庫備存。經更衣、風淋、清洗等多道消毒工序的生產一線員工穿上由紫外線消毒殺菌的統一制服后，于工作案臺前將新鮮凍豬肉、雞脯肉進行切塊攪拌，注入調制漿料拌勻腌制，再由灌腸車間將國內一級企業提供的蛋白腸衣灌料后封裝高溫蒸制，送入速凍隧道并包裝封存于零下18度環境倉庫中待發。此間環節中，除廣匯公司采用國內領先的多臺進口先進設備進行無菌一體化作業外，還有多道工序均有專業人士抽檢、篩選，從而著重保證合格產品方能上市售賣。
儲運條件：廣匯烤腸出庫全程在冷凍環境中配送，由工廠至客戶倉庫在途期間,均以冷藏車輛運輸。廣匯公司為保障合作伙伴之商業利益以及企業聲譽、市場消費者口碑，對承運的運輸車輛有嚴格界定：1、必須有合法手續，車輛狀況良好。2 、運輸車輛要求干凈、整齊、無污染、無異味、未運輸過有毒易污染商品，并進行徹底清洗消毒后才能裝配廣匯烤腸產品。3、省外配送或省內單車貨物在五噸以上，全部采用制冷車，制冷能力應能保證運輸途中溫度維持在-18±1℃;五噸以下省內運輸時間在4小時以內，采用制冷車，或采用保溫車。保溫車應具有良好的保溫效果，且運輸時間應保證4小時以內安全到達。4、對各省內市場小批量訂單應優化配送線路，采用保溫車集中配送;確實無法采用集中配送的零星短途配送客戶，將采用保溫措施配送，但會與客戶及承運方提前溝通，以確保廣匯貨物安全。
廣匯烤腸產品進入客戶凍庫后，視產品在卸車時實際凍結狀態，分碼疊加6至8層，堆箱高度最終不得高于10層，且箱箱間距預留5厘米以上，垛垛間距預留10厘米以上，便于冷風穿行以利于產品凍結。出庫遵循先進先出原則，對各網點銷售數據進行匯總分析，測算分銷、零售終端配送周轉率，以保障庫存的安全性，從而避免競爭品牌的再次切入導致市場動蕩。
終端環節：銷售最后一公里的路程是業務團隊與客戶通力配合完成的，在力保產品安全運抵代理商戶倉庫時，冷鏈環節對產品的重要意義已不言自喻。因此，終端配送商在往市區各經營網點送貨時，一定要考慮配送季節、配送所需時間及數量等諸多因素。在天氣漸熱的3月至入秋9月前，廣匯凍品一旦脫離凍庫環境，均應在由當地代理商戶提供的泡沫保溫箱(含冰塊)中經業務人員分批送至零售終端，泡沫箱可用較寬的布條纏裹固定于電動車上。產品途中不解凍有利于口感純正和避免烤制過程中縮腸現象產生，從而不致影響企業產品美譽度和消費者忠誠。如此細致呵護的配送環節，相信每一個終端零售商都會感動其中。